关于脂肪的瘦身
你吃的东西会影响你的健康 低密度脂蛋白(有害)胆固醇. 了解哪些脂肪会提高低密度脂蛋白胆固醇，哪些不会，可以帮助你降低患心脏病和中风的风险.
你的身体会自然产生你所需要的低密度脂蛋白胆固醇. 食用含有饱和脂肪和反式脂肪的食物会导致你的身体产生更多的低密度脂蛋白——提高血液中“坏”胆固醇的水平.
了解不同种类的脂肪是值得的:饱和脂肪、反式脂肪和不饱和脂肪.
饱和脂肪
饱和脂肪是被氢分子“饱和”的脂肪分子. 它们在室温下通常是固体.
饱和脂肪天然存在于许多食物中——主要是肉类和奶制品. 牛肉, 羊肉, 家禽的猪肉(带皮的)含有饱和脂肪, 黄油也一样, 由全脂或2%牛奶制成的奶油和奶酪. 含有饱和脂肪的植物性食物包括椰子, 椰子油和可可脂, 以及棕榈油和棕榈仁油(通常被称为热带油).
对于需要降低胆固醇的人来说, 美国心脏协会建议将饱和脂肪减少到每日总热量的6%以下. 对于每天摄入2000卡路里的人来说，这大约是11到13克饱和脂肪.
反式脂肪
反式脂肪(或反式脂肪酸)是在工业过程中向液态植物油中添加氢以使其更坚固的过程中产生的. 反式脂肪的另一个名字是“部分氢化油”.”
反式脂肪提高你的坏胆固醇(低密度脂蛋白)水平，降低你的好胆固醇(高密度脂蛋白)水平. 这些变化与患心脏病的高风险有关.
反式脂肪存在于许多油炸食品中. 焙烤食品, 比如糕点, 披萨面团, 派皮, 饼干和薄脆饼干也含有反式脂肪.
自2006年以来, FDA要求将反式脂肪含量列在包装食品的营养成分表上. 近年来, 许多主要的全国快餐连锁店和休闲餐厅连锁店已经宣布，他们将不再使用反式脂肪来油炸或油炸食品.
美国心脏协会建议那些从降低低密度脂蛋白胆固醇中受益的成年人从饮食中消除反式脂肪.
要查找特定包装食品中反式脂肪的含量，请查看营养成分面板. 公司必须列出任何可测量的反式脂肪(0.每份5克或更多)，在面板的“总脂肪”部分的单独一行中, 在“饱和脂肪”的正下方.“这意味着如果食品包装上写着0克反式脂肪, 如果每份的反式脂肪量小于0，它可能仍然含有一些反式脂肪.5 g. 一定要检查“部分氢化油”的成分表.”
不饱和脂肪
不饱和脂肪有两种:单不饱和脂肪和多不饱和脂肪. 单不饱和脂肪分子中有一个(“单”)不饱和碳键. 多不饱和脂肪有不止一个(“poly”，表示许多)不饱和碳键. 这两种不饱和脂肪在室温下都是典型的液体.
适量饮食, 当用这两种不饱和脂肪代替饱和脂肪和反式脂肪时，都有助于改善血液中的胆固醇.
鱼中含有不饱和脂肪, 比如三文鱼, 鳟鱼和鲱鱼, 以及牛油果等植物性食物, 橄榄和核桃. 液体植物油, 比如大豆, 玉米, 红花, 油菜, 橄榄和向日葵, 也含有不饱和脂肪.
限制饱和脂肪和反式脂肪
以下是一些降低饱和脂肪和反式脂肪摄入量的方法:
- 保持以水果为主的饮食, 蔬菜, 全谷物, 低脂乳制品, 家禽, 鱼和坚果. 还要限制红肉和含糖食品和饮料.
- 选择天然存在的未氢化植物油，如菜籽油, 红花, 葵花籽油或橄榄油.
- 寻找用未氢化油而不是饱和脂肪或氢化(或部分氢化)植物油制成的加工食品.
- 用软的人造黄油代替黄油，选择软的人造黄油(液体的或桶装的)而不是硬的棒状的. 在营养标签上寻找“0克反式脂肪”.
- 甜甜圈、饼干、饼干、松饼、馅饼和蛋糕都是反式脂肪含量高的食物. 不要经常吃.
- 限制商业油炸食品和用起酥油或部分氢化植物油制成的烘焙食品. 这些食物脂肪含量很高，而且很可能是反式脂肪.
- 限制油炸快餐. 商业起酥油和油炸油仍然是由氢化制成的，含有饱和脂肪和反式脂肪.
考虑使用食物日记来记录你吃了什么. 这是评估健康的一个方便的方法, 不健康和不健康的食物是你日常饮食的一部分.
